Друга област на иновация в производството на хляб е използването на автоматизация и технология за рационализиране на процеса на производство на хляб. От машини за смесване на тесто до напълно автоматизирани системи за печене на хляб, технологията улесни пекарните и хлебопекарните да произвеждат големи количества хляб за по-кратко време. Освен това много пекарни сега използват компютърни системи за наблюдение и контрол на температурата, влажността и други фактори, които влияят върху качеството на хляба. Това доведе до по-последователен краен продукт, което е особено важно за широкомащабното производство на хляб. Освен това има развитие в използването на естествени консерванти, като оцет и сол, които са заменили традиционните химически консерванти, което води до по-здравословен и по-естествен продукт. Като цяло, тези иновации в производството на хляб не само повишиха ефективността, но и подобриха качеството и безопасността на хляба за потребителите.