Неправилен ъгъл:
Най-сериозният проблем при заточването на ножове е изборът на неподходящ ъгъл. Заточването под прекалено голям или прекалено малък ъгъл може да увреди острието, да го направи неравномерно и да затрудни рязането. Решение: Проверете препоръчителния ъгъл за вашия нож (обикновено между 15 и 25 градуса). Използвайте водач за ъгъл или шаблон, за да гарантирате прецизност. Правете плавни движения, без да натискате прекалено силно.Прекалено много заточване: Прекаленото заточване на ножовете може да ги изтъни и да ги направи по-податливи на чупене, което може да намали тяхната ефективност и безопасност при използване. Решение: Заточете ножа само доколкото е необходимо за рязане. Правете по няколко леки движения вместо едно силно. Проверявайте остротата на ножа с лист хартия. Неподходящо точило:
Изборът на точило е от съществено значение за успешното заточване на ножове. Използването на неподходящо точило може да увреди острието и да намали неговата острота. Решение: Изберете точило, съобразено с вида на вашия нож и желаната острота. За домашна употреба е достатъчно да имате едно или две точила.
Проучете различните видове точила и техните предимства.